咸蛋黄批发厂家-回味源(在线咨询)-衡水咸蛋黄批发

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鸭蛋为什么要腌着吃？

鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及***所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和***必需的各种微量元素及***，而且容易被***所吸收。

此外，生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。

咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。

咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。

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食用咸鸭蛋的注意事项

1、咸鸭蛋是腌制过的食物，含盐较多，糖i尿病患者、高血i压患者不宜食用。另外孕妇不宜食用咸鸭蛋，容易导致水肿，不利于胎儿发育。

2、咸鸭蛋性寒凉，脾阳不足、寒湿下痢的人群不宜食用咸鸭蛋。

3、咸鸭蛋中胆固醇的含量较高。心血i管***、肾i病患者不宜过多食用，容易加重病情。

4、咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

咸鸭蛋一般腌制20天左右就可以食用了，咸蛋黄批发厂家，若是不小心把咸鸭蛋腌咸了，可以将咸鸭蛋洗净，粽子咸蛋黄批发，在清水中泡几个小时，有助于去掉一些咸味。

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一天吃多少咸鸭蛋合适?

不要超过1个。1克钠=2.5克盐，一个正常的咸鸭蛋是60克左右，大概含有3克的盐。据《2016中国居民膳食指南》建议，健康成年人，每人每天摄入盐要少于6克。所以，每天吃两个咸鸭蛋，您一天的盐摄入量就已经超标了。咱们说的咸鸭蛋还是超市中卖的咸鸭蛋，若是市场上卖的咸鸭蛋，含盐量可能更高。所以，建议一天吃咸鸭蛋不要超过一个。

鸭蛋的成分

在没有被腌制之前，蛋黄中的脂肪和蛋白质是有机结合在一起的，脂肪分布均匀，外面包裹着水膜和蛋白质，表现为一种乳状，因此我们不仅看不到油，就连尝也是尝不出来的了。

当咸鸭蛋经过在盐水中腌制，盐分渗透到蛋内，就会逐渐***蛋黄原本的胶体状态。蛋黄中的蛋白质就会被变性盐析，从而凝固，它所包裹着的脂肪自然也就被解脱出来。脂肪自由集中到了一起，脂肪分子逐渐化为油滴，油滴集中变为油分布在蛋黄的表面。