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海鸭蛋为什么会流油吗？

其实咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原本就有的。不过海鸭蛋还是一颗小鲜蛋的时候，蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液，油脂被分散成很小的油滴，并且每个小油滴外面还被蛋白质和水膜包裹着，礼盒海鸭蛋多少钱一个，被密闭在水膜内的油脂就跟隐身了一样，我们的肉眼看不出来。

但是经过腌制后，蛋白质发生盐析现象，缓慢地变性凝固，油脂没有了这股洪荒之力的束缚，就会挣脱出来，由小油滴聚集为油液。经过高温烘烤后，这些小油脂就愉快的聚集在蛋黄周边，变成了我们看到的“黄油”。

受力戳破后，油脂就顺着开口流出来，活脱脱的就像一个鸭蛋版的流沙包。海鸭蛋流油后可以看到里面的蛋黄，用筷子轻轻撩开，蛋黄又油又沙，混着一股淡淡的咸味，口感相当的丰富，用来吃粥或者烹饪都是极i好的。据统计，每一枚海鸭蛋的流油量平均可达0.75毫升。

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海鸭蛋的作用——的“保护神”：

磷脂中的对脂肪有亲和力，若体内不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成，营养海鸭蛋多少钱一个，甚至会出现肝部发炎肿胀。卵磷脂不但可预防，还能促进肝，同时磷脂可降低***胆固醇的含量，防止，并有助于肝功能的***。

磷脂酰是一种经过大量临床验证．具有与保护功能的营养物质。磷脂酰是维持正常功能的必须物质，优质海鸭蛋多少钱一个，缺乏会导致功能异常和的发生同时，可以有效改善由酒精引发的各种***，预防。

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回味源为你解疑：

海鸭蛋与普通鸭蛋有何不同？

1、营养价值

海鸭蛋价格贵，不仅是因为其天然肥美，而且是因为它的营养价值极高，其含有的卵磷脂含量几乎是牛奶的50倍甚至还不止，是鸡蛋的6倍，而且蛋白质和氨基酸的含量也很高，可想而知，食用海鸭蛋对***多么有益，不仅可以软化血管，预防心脑血管***，还能提l高记l忆力，延缓***，总之好处多多，关键是其营养不仅丰富，但是其胆固醇含量还只是鸡蛋的50%，这就表示补充营养的同时还不会胖，简直是怕胖的人之爱。

2、产地不同

首先他们的产地不同，普通鸭蛋大部分都是在内陆小湖小泊中人工养殖的鸭子产的蛋，其一般以人工饲料或者湖中的淡水鱼为食，为了保证其质量以及产蛋的数量，一般主要还是人工饲料为主，而海鸭蛋是由海边城市天然放养的海鸭所产的蛋，其主要以海中的小鱼、小虾、小螺以及小蟹为食，纯天l然，无添加、无激l素，这种海鸭十分肥美，其产的海鸭蛋品质和口感都是***的，而且蛋黄比较红，但是由于放养，所以产蛋量不高，因此价格昂贵。

海鸭蛋与普通鸭蛋如何区分？

方法很简单，海鸭蛋体积小，但是却分量重，摇晃起来感觉非常饱满，主要的是其蛋黄比普通鸭蛋的蛋黄要大，并且较红，普通鸭蛋一般是***的蛋黄，而海鸭蛋却是红心的。